“行！试试就试试！”贾鸿渐顿时也有了兴趣了，虽然说之前这老张帮着贾鸿渐他们弄了东北下岗工人经营的小吃店，不过那都是用工业大流水线的方法做出来的，卖点从来不是口味！而是味道过得去然后还便宜！就是用一种从菜种下去之前就投资，通过减少农民风险而降低收购价，然后再到大工业生产一样的用机器做菜，从而大幅度的降低了这半成品菜肴的成本，最后运送到了各个门店，人家只要把半熟的菜肴加热煮熟就行了。所以这味道吧，肯定不是国宴的味道啊！贾鸿渐到现在还没尝过国宴是什么味道呢，如今有了机会，哪怕只是吃国宴水平的白米饭，他也乐意试一下啊！
结果呢，这超大的电饭锅毕竟不是几天就能做出来的，但是铸铁锅就不一样了，这铸铁随便找个小钢铁厂弄个模子，然后铁水倒进去就完了，一点没有技术含量！为了给贾鸿渐他们弄一个尝鲜，所以这订铸铁锅的时候，老张还专门让人家多弄了一个电饭煲内胆大小的小铸铁锅。弄好了这铸铁锅，出来通过机器把各种毛边给弄掉，抛光一下之后，做防锈处理，接着这就行了啊！于是一周之后，这老张和叶静就一起来到了纽约，亲自展示一下怎么用铸铁锅煮饭！本来贾鸿渐觉得，这国宴师傅烧白米饭，那跟普通人家做饭没啥区别吧？结果从一开始一看才知道，这差别大了去了——普通人家洗米，那是洗个几次就得了，差不多把石头和稻皮洗掉就行，那最后泡着米的水可能还半透明呢，就放到电饭煲里煮了。可是这老张师傅，那洗了不知道多少次米，那按照时间来说，淘米就用了半个小时！淘了半个小时之后，那泡着米的水已经是完全透明清澈的了！
擦，人家国宴师傅的手艺就是细啊！当时贾鸿渐是这么感觉的，结果很快就发现了跟普通人做饭不同的套路了。只见这老张师傅并没有把泡着水的米放到炉灶上开始烧，而是把透亮的水倒掉了，接着还用筛子一样的东西，把米都放了上去，来把水空干！这时候米看起来就比平常随便淘米以后的米白了很多了！然后这么一个空水的时间，就足足有十几分钟，估摸着米把水完全空干了。这老张那又弄来了矿泉水，把矿泉水倒到了铸铁锅里，然后又把这米放了进去。“纽约这边的水我感觉还是稍微有点点硬，这浸泡大米还是要用软一点的水比较好，出来口感能够更好一点……”老张非常有大师风范的说道。
听着老张这话，贾鸿渐突然怎么觉得好像煮大米饭这事儿都变的跟玄学似的了？硬水软水还有区别？他是知道什么叫硬水的，所谓的硬水也就是什么钙盐之类比较多的水——简而言之就是时间长了会在水壶里面留下来水垢的那种水！这种水对健康没什么影响，所以像是上沪这种自来水质量不怎么好的地方，那自来水一般都是硬水甚至是非常硬的水！简而言之就是很容易在烧水的壶里面留下来水沟。美国这边呢，对于饮用水的硬度是没有什么要求的，整体水的硬度咋样贾鸿渐也没太感觉出来，因为他一般都是住在洛杉矶那边，那边感觉还行，纽约这边他没常住过啊！可是这水硬不硬，对米饭口感有影响……也许是其中的什么钙盐的原因？但是那含量才多少啊？这玩意儿影响有那么大？r1152